Nos caviars
Découvrez notre sélection exceptionnelle de caviars du monde entier, soigneusement choisis pour leur qualité et leur saveur inégalée. Laissez-vous séduire par des produits d'exception et une expérience culinaire unique.
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Baeri
Le Baeri, ou esturgeon de Sibérie, est l’une des principales espèces élevées en France et en Europe pour produire du caviar d’élevage. Très bien adaptée à l’aquaculture, on la retrouve surtout en France, en Hongrie et dans le nord de l’Europe. Ses grains, de belle taille et à la peau fine, offrent des nuances allant du gris anthracite au brun doré.
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Schrenkii
Caviar endémique de chine élaborée selon le processus iranien.
Ses oeufs sont de couleur dorée à brun clair. Cet esturgeon arrive à maturité à partir de 8 - 10 ans et peut vivre jusqu'à 60 ans et dépasser 50 kg. Sa couleur foncée et le sel qui le relèvent, transcendent les plats au niveau du goût et du visuel pour une dégustation mémorable.
Oscietre
L’osciètre est l’un des esturgeons les plus fascinants, ses œufs se distinguant par une grande diversité de tailles et une palette de couleurs particulièrement riche.
Pouvant atteindre jusqu’à 2 mètres et 200 kg, l’osciètre présente le plus souvent une taille moyenne d’environ 1,50 m pour un poids compris entre 20 et 80 kg.
Très apprécié en France, ce caviar séduit par ses notes délicates de noisette et d’amande.
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Beluga
Tous les pêcheurs de la mer Caspienne ont longtemps rêvé de capturer un grand béluga. Le plus imposant de tous les esturgeons, il est également le seul carnivore de son espèce.
Pouvant atteindre jusqu’à 6 mètres de longueur, le béluga produit les grains les plus volumineux, recherchés pour leur texture délicate, la finesse de leur peau et leur goût subtilement laiteux.
La couleur de ses œufs varie du gris clair au gris très foncé, voire noir. Esturgeon à maturation tardive, le béluga peut vivre jusqu’à 100 ans.
Notre sélection de Saumons Fumés
Issus d’un élevage marin privilégiant l’espace et une alimentation de qualité, ces saumons Label Rouge, au taux de gras maîtrisé à 16 %, offrent une chair fine et élégante.
Un fumage lent vient en révéler toute la délicatesse et l’équilibre.
Produit rare par nature, le saumon sauvage offre une chair rose très pâle, ferme et d’une grande finesse.
Pêché dans les eaux du Pacifique Nord, il est sublimé par un fumage lent au bois et un tranchage à la main, dans le respect d’un savoir-faire exigeant.
Fumé lentement 3 à 6 heures au bois non traité puis tranché à la main, le saumon bio révèle une qualité remarquable.
Élevé en pleine mer dans des conditions privilégiant de vastes espaces et nourri exclusivement d’aliments biologiques, sans colorants ni médicaments, il offre une chair rose pâle et un goût pur, naturellement proche du sauvage.
Un filet travaillé avec soin, associant un saumon de qualité supérieure à une marinade à l’aneth offrant une saveur fraîche et herbacée.
Sa texture tendre et ses notes aromatiques en font une entrée légère, fraîche et raffinée.
Produits d'Épicerie Fine
Notre sélection de taramas se décline dans une large palette de recettes, du tarama nature aux créations plus raffinées à la truffe, au wasabi, au piment, au caviar ou au crabe.
Une invitation à la convivialité et au plaisir.
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Autres délices de la Mer
Salades de crabe, gambas en sauce, sprats et autres spécialités de la mer composent notre sélection, pensée pour les amateurs de saveurs marines. [disponible en boutique ou sur Deliveroo]
Les délices de la terre s’expriment ici à travers une sélection de foies gras, choisis pour leur qualité et leur générosité.
